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　　“生意做遍，不如卖面。” 这句流传已久的生意经，在“挂面大王”陈克明身上有了新的注解。深耕挂面行业40年，从家庭餐桌的包装挂面到街头巷尾的烟火面馆，这个国民品牌在长沙雨花区嘉华智谷产业园开出首家“陈克明面馆”，以非遗手延面、湘味现炒浇头为核心，人均25元的高性价比定价，开业首日便卖空所有面条，成为餐饮圈的热门打卡地。

　　时隔13年，陈克明从失败的面馆试点中卷土重来，绝非一时兴起的跨界尝试。背后是传统食品企业应对业绩增长瓶颈、拥抱消费趋势变化的战略转型，更藏着一套“供应链打底+新媒体造势+场景化深耕”的+场景化深耕”的全新商业逻辑。这场从“货架产品”到“堂食体验”的跨越，不仅为传统品牌突围提供了范本，更拆解了新消费时代“卖面”生意的成功密码。

　　陈克明此次重开面馆，本质是在存量市场中寻找增量的战略突围。作为“挂面第一股”，克明食品早已凭借稳定的品质占据全国超20%的挂面市场份额，但近年来传统业务的增长天花板愈发明显。数据显示，自2022年营收触及60亿元高点后，公司增长曲线%，核心面条产品收入下滑12.44%，库存更是同比激增94.78%。

　　传统商超渠道的萎缩是重要诱因，随着大型连锁卖场门店收缩，依赖线下货架的挂面销售持续承压。而另一面，面类消费市场正迎来结构性变革：2025年中国面类市场规模已突破5000亿元，其中现制面馆赛道表现尤为亮眼，市场规模超1600亿元，预计2025至2029年复� ��增长率将达10.9%。现炒浇头面更是成为风口品类，2024年第三季度至2025年第二季度，相关产品热推指数增长率超60%，陈香贵、和府捞面等品牌纷纷加码布局。

　　一边是传统业务的增长乏力，一边是现制面馆的蓝海机遇，陈克明的跨界顺理成章。更关键的是，40年积累的供应链优势为跨界提供了底气：年产能46万吨的面条生产基地、11万吨面粉自给能力，让其食材成本比同行低20%，这种“工厂直连门店”的供应链硬实力，成为面馆性价比优势的核心支撑。从家庭餐桌走向堂食场景，陈克明不仅要消化库存、拓展新渠道，更要完成从“产品制造商”到“餐饮服务商”的身份转变，构建第二增长曲线。

　　值得一提的是，此次转型并非盲目扩张。首店选址于克明食品总部旁600余米处，紧邻写字楼聚集的白领群体，既便于供应链快速响应，又能精准捕捉核心消费人群；采用直营模式而非加盟，降低试错成本的同时，也能更好地把控服务品质与品牌调性，展现出“稳扎稳打”的战略定力。

　　如果说13年前的面馆试点因缺乏清晰模式而失利，那么此次陈克明面馆的成功，核心在于构建了“供应链赋能+场景化运营+产品力突围”的三维商业模式，让传统品牌的跨界不再是“隔行如隔山”。

　　陈克明面馆的核心竞争力，根植于其40年沉淀的全产业链能力。与普通面馆依赖第三方供应商不同，陈克明实现了“面粉生产—面条制作—门店供应”的全链路自控：河南驻马店的生产基地每天加工3000吨小麦，既能为门店提供新鲜的手延面、手打面原料，又能通过规� �化生产降低成本。这种“前店后厂”式的供应链布局，不仅让面条品质更稳定，更将食材损耗率控制在行业低位，为25元的人均定价提供了空间。

　　更巧妙的是产品协同设计：门店的米饭套餐浇头与面条浇头基本一致，既丰富了消费选择，又避免了额外备货压力，大幅提升了供应链周转效率。未来，随着门店规模扩张，面馆还能反哺零售业务——将门店热销的湘味浇头开发成预制菜产品，通过商超、电商渠道触达更多家庭消费者，形成“餐饮引流+零售变现”的双向循环，这正是其“供应链+餐饮”双轮驱动战略的核心逻辑。

　　传统面馆往往局限于午餐、晚餐的正餐场景，而陈克明面馆通过产品结构优化，实现了“早中晚+下午茶”的全时段运营覆盖。菜单涵盖30多款SKU，除了四大系列面条，还配套了米饭套餐、咖啡饮品、小吃甜品，既能满足白领的快捷午餐需求，也能承接下午茶的休闲场景，甚至为周边居民提供晚餐解决方案。

　　空间设计上，门店采用新中式风格，木质结构与墨绿瓦砖碰撞出兼具烟火气与质感的氛围，悬挂的“四十年只为做一根好面”标语、明档手工制面展示区，既强化了品牌认知，又成为消费者打卡分享的视觉亮点。这种“场景即营销”的设计思路，让面馆不再只是就餐场所，更成为传递品牌文化的载体，契合了年轻消费者“好吃又好拍”的需求。

　　产品是餐饮的核心，陈克明面馆精准拿捏了“经典+创新”的平衡。核心产品聚焦非遗手延面与手打面，450克面团需经16道工序拉制成长达60米的面条，现场制作的过程既展现了匠心工艺，又保证了面条的新鲜口感，与超市货架上的包� �挂面形成差异化。

　　口味上深度绑定地域特色，推出木姜子辣鸭面、浏阳香干小炒肉面等湘味浇头，既贴合长沙本地消费者的口味偏好，又形成了区别于其他连锁面馆的独特记忆点。价格带覆盖9.9元至39元，从性价比极高的经典辣椒炒肉面到高端的一品甲鱼捞面，既能满足大众消费需求，又能承接品质化消费场景，实现“全客群覆盖”。

　　陈克明面馆开业即爆火，离不开一套精准高效的新媒体营销组合拳。品牌没有依赖传统的线下宣传，而是借助小红书、抖音等平台，以“情感共鸣+福利引流+内容种草”的方式，实现了“未开先火”的传播效果，将40年积累的品牌认知转化为实实在在的到店客流。

　　早在开业前2个月，品牌便在小红书发起“全城免费送10000碗面”“招募100位试吃体验官”活动，通过高频福利投放吸引用户关注，提前锁定核心消费人群。评论区里，网友纷纷分享“从小吃到大的陈克明”的怀旧记忆，形成了自发传播的情感共鸣，为门店开业积累了充足人气。

　　同时，账号持续更新店铺装修进度、产品研发过程，通过“剧透式”内容保持用户关注度，让开业信息在目标客群中形成持续曝光。这种“提前预热+情感绑定”的策略，既降低了开业后的引流成本，又通过用户互动收集了潜在需求，为产品调整提供了参考。

　　开业后，品牌聚焦“产品亮点+消费场景”进行内容输出，抖音账号发布手工制面过程、现炒浇头特写，小红书则推送达人试吃笔记、门店打卡攻略。明档制面的匠心画面、热气腾腾的浇头面实拍，直观展现了产品的核心优势，激发用户的食欲与到店兴趣。

　　更巧妙的是，品牌善于利用“国民品牌跨界”的话题点，引导用户自发创作内容。开业当天的机器人跳舞、消费抽奖活动，不仅提升了到店体验，更成为用户分享的素材，通过“UGC+PGC”的内容矩阵，让品牌信息在社交平台持续扩散，形成“打卡—分享—引流”的良性循环。

　　新媒体营销的核心是“引流+转化”，陈克明面馆通过“线上领券+线下核销”的方式，实现了从流量到客流的高效转化。开业期间的7折优惠、消费满30元抽奖活动，既降低了用户的尝试门槛，又通过赠送杂粮面、益生菌拌面等自有产品，强化了品牌关联，为复购埋下伏笔。

　　同时，门店通过社群运营沉淀用户资产，将到店消费者引导加入会员群，定期推送新品信息、专属优惠，形成“引流—消费—沉淀—复购”的全链路闭环。这种“新媒体造势+私域留存”的组合，让品牌不仅能快速引爆单店流量，更能积累长期可运营的用户资产，为后续门店扩张奠定基础。

　　陈克明面馆的成功，为传统品牌跨界餐饮提供了宝贵经验。在消费升级与渠道变革的双重驱动下，越来越多的传统企业试图通过跨界寻找新增长，但并非所有尝试都能成功。从陈克明的案例中，我们能提炼出三大核心启示：

　　传统品牌跨界餐饮的最大优势，在于背后的供应链能力。陈克明的成功，本质是将40年积累的原料采购、生产加工、品质管控能力，延伸到餐饮场景中，形成了成本与品质的双重优势。反之，若缺乏供应链支撑，盲目跟风进入餐饮赛道，很容易陷入“高成本、低毛利”的困境。

　　传统品牌往往缺乏年轻化的传播渠道，而陈克明通过小红书、抖音等平台，快速拉近了与年轻消费者的距离。新媒体营销的核心不是“广撒网”，而是“精准定位”——针对目标客群的偏好，打造有话题性、有传播力的内容，实现“低成本引流+高转化”。

　　传统品牌的痛点是与用户缺乏深度连接，而餐饮场景为品牌提供了面对面沟通的机会。陈克明面馆通过空间设计、产品体验、服务细节，将“陈克明”从一个抽象的品牌符号，转化为可感知、可体验的消费场景，让用户在就餐过程中加深对品牌的认知与信任，这种“场景化连接”正是传统品牌年轻化转型的关键。

　　“生意做遍，不如卖面”，这句老话在今天有了新的内涵。陈克明的跨界不是简单的“开面馆”，而是传统品牌在新消费时代的自我革新——以供应链为根基，以产品为核心，以新媒体为翅膀，以场景化为载体，完成了从“产品销售”到“价值传递”的升级。

　　随着中式面馆市场规模持续扩大，未来必将迎来更激烈的竞争。陈克明面馆能否复制首店成功，实现全国扩张的目标，仍需接受运营效率、标准化复制、跨区域适配等多重考验。但无论如何，这场转型已经证明：传统品牌的价值从未过时，只要敢于拥抱变化，将自身优势与时代趋势相结合，就能在看似饱和的市场中找到新的增长空间。

　　对于更多传统企业而言，陈克明的案例提供了一个清晰的方向：跨界不是逃离原有赛道，而是基于核心优势的价值链延伸；营销不是盲目追风口，而是精准洞察用户需求的全链路运营。当传统匠心遇上现代营销，当供应链实力碰撞场景化创新，老牌企业依然能在新消费浪潮中焕发新生，这正是陈克明面馆留给行业最珍贵的启示。（正点财商 欢迎投稿约稿）返回搜狐，查看更多