行业调整期为调味品企业提供了转型契机，可通过柔性供应模式、发力全球市场、优化本土化口味、推进产业链协同等策略适配多样需求，以差异化布局与跨界整合突破增长瓶颈。

　　2025年调味品企业经营压力显著提升，数据显示22家上市调味品企业上半年营收合计704.94亿元，同比仅微增0.46%，净利润为105.21亿元，同比增长10.43%；市值变化更为直观，截至2025年年中，这些企业总市值为4380亿元，较2024年末的4710亿元缩水330亿元降幅达7%。

　　行业竞争格局的演变与近年来大众对健康与安全的关注持续升温密切相关，2022年海天味业双标事件与海克斯科技话题引发公众对食品添加剂的广泛讨论，零添加概念迅速走红，2023年众多企业争相布局该领域，推动零添加产品迅速爆发，但随着新国标落地，行业竞争正从依赖营销的表层角逐转向以健康为导向的产品升级。

　　在此背景下功能性调味品成为企业探索的新赛道，宣称针对肠道健康、含活性益生菌的酱油应运而生，据了解该酱油采用无盐发酵工艺，结合原料蒸煮、制曲与晒露发酵，并在生产中避免高温杀菌与化学防腐剂实现生态化生产。

　　另有品牌关注补钙需求推出高钙醋，意图将营养补充融入日常凉拌与调味场景，还有品牌聚焦控糖人群开发出低升糖配方蚝油，宣称在保留鲜味的同时兼顾血糖健康，这些创新尝试将功能性融入三餐调味中，满足细节处的健康诉求。

　　我国复合调味料企业多由传统工艺工业化升级而来，但因生产设备、工艺技术进步缓慢，目前传统技术转化多仅停留在量的层面，反观某日本企业氨基酸调味料广泛应用环保原料转化、优效发酵及纯化等生物技术，企业还融合分子生物学等前沿科技，持续探索新型微生物、酵素及原料，并针对不同地区主粮特性开发适配发酵技术，在巩固自身技术领先地位的同时也有利于推动全行业发展。

　　可以说调味品行业的健康化进程已进入新阶段，Pg电子无论是国内品牌的探索还是国际企业在技术积累上的经验，均印证了功能化是行业健康转型的重要方向，随着技术日益成熟与消费需求细分，功能性调味品有望继续拓宽应用场景。

　　传统“一瓶通用”模式已难以适应日益精细化的烹饪需求，消费市场不再满足于基础调味功能，而是更倾向于根据具体菜肴和烹饪方式选择专业的细分产品。以酱油为例，除了传统的老抽与生抽，Pg电子蒸鱼豉油、凉拌酱油、海鲜酱油等品类不断涌现，在配方、口感和使用方式上均针对特定场景做了专门优化，实现风味与烹饪方式的适配。

　　在这一趋势推动下，调味品企业逐渐从“单一佐料供应商”向“场景化解决方案提供者”转型。比如某品牌家常小炒汁宣称可复刻锅气香，适用于肉沫茄子、芹菜炒肉丝等家常菜，助力外卖餐厅实现标准化出品；某品牌烧烤粉料宣称适用于烧烤、炸串、烤鱼等多种场景，体现出行业对多元化餐饮场景的积极响应。

　　伴随一人食与家庭烹饪小份化趋势，轻量化、小规格的调味品也成为趋势，部分品牌推出6克装寿司酱油、40克装培煎芝麻沙拉汁等产品，不仅便于储存使用也能有效减少浪费，这类产品在场景细分的基础上进一步贴合现代消费者对便捷、精致生活的需求。

　　随着生活节奏加快与饮食场景不断变化，调味品行业正朝着更精细、更专业的方向发展，这一转型拓展了市场边界，驱动产业向高质量与高效率迈进，调味品行业有望在精准匹配用户需求中迎来新一轮的品类升级与价值重塑。

　　《2025调味品行业渠道发展趋势报告》预测未来三至五年内，经销商体系将加速分化，能够快速适应新渠道的经销商有望跻身头部阵营，而传统型经销商则可能面临边缘化风险。

　　当前线下渠道虽仍是调味品核心战场，但已从过去的粗放扩张逐步转向精细化运营，为适应这一趋势多家企业积极调整经销商体系。海天味业、涪陵榨菜等通过淘汰理念不合或布局不合理的经销商，强化信息化建设与渠道专业化，从而提升整体运营效率；中炬高新与天味食品通过渠道下沉策略进一步扩大经销商网络。

　　新渠道崛起也催生了餐饮定制等新兴蓝海市场，某品牌通过为连锁餐饮提供定制化复合调味品解决方案，实现业绩持续增长；内容电商、社区团购与食材配送平台的融合也逐渐成为调味品品牌发力重点，某品牌依托抖音等内容平台开展直播带货，2024年通过短视频内容营销实现销量35%的增长，再借助社群、公众号与小程序构建起与消费者的深度连接，进一步融合本地食材配送平台，持续提升转化效率。

　　头部品牌的实践为行业提供了可借鉴的融合路径，某品牌通过“扫码领取30天家常菜速成课”等互动内容增强用户黏性，将一次性购买行为转化为参与品牌美食社群的契机，并配合社区团购的拼团优惠与食材配送的即时服务，构建全链路运营模式，不仅帮助品牌直接掌握用户数据以优化产品与营销策略，更通过持续互动建立起信任关系，为品牌带来稳定的复购与口碑传播。

　　2025年上半年的调味品市场呈现出鲜明的两极分化趋势，部分品牌以性价比为突破口推出“9.9元3块火锅底料”等特价套餐，或采取加量不加价的捆绑策略抢占市场；高端化产品也不断涌现，某品牌推出的零添加有机黑松露酱油单价已突破50元，这种看似矛盾的现象实则是行业在价格竞争与品质升级之间作出的积极尝试。

　　部分企业聚焦于精简无效开支、强化产品核心价值，例如某品牌主动压缩传统榨菜产能，转而推出低盐益生系列新品，即便单价提升25%销量仍实现翻倍增长，可见单纯依靠降价已非竞争的有效手段，去冗余、提品质、增效能正成为企业发展方向。

　　价格变动背后用户需求依旧是驱动产品创新的核心，某品牌围绕家庭烹饪场景中的实际痛点，辅以场景化使用指引，使专业级调味品更贴合大众日常所需；另一品牌深耕零添加酱油赛道，借助清洁标签认证与智能化发酵工艺，成功推动该品类由高价小众向大众消费跨越。

　　放眼国际某日本酱油品牌已有三百余年历史，畅销全球百余国并占据美国酱油市场55%的份额，据了解该品牌依托优质水源，坚持无添加的酿造工艺，采用高盐稀态发酵至少半年，并搭配独家传承的龟甲万菌，促使原料充分释放出300余种香气实现五味和谐，其高端款200毫升售价约80元人民币，普通款约为18元，在日本常作为体面赠礼，也为行业提供了品质与品牌价值长期共建的范例。

　　当前酱油、食醋、味精、食盐等传统调味品市场呈现出产品丰富但供给过剩的格局，部分企业仍在持续推进产能扩张，即便行业普遍通过降价来消化库存，但过剩情况短期内难以缓解。

　　在产能过剩背景下，品牌供应链布局需由规模优势转向弹性能力，比如某企业通过对生产线进行柔性化改造，实现了3天交付1吨的定制化产能，2025年上半年相关业务销售额突破2亿元；另一企业运用现代生物技术构建起涵盖多种餐饮风味的数据模块，从而支撑柔性化定制生产，这种弹性能力不仅提升了产线切换的灵活性，还能有效降低库存压力，助力企业应对市场波动。

　　C2M模式进一步推动调味品行业从以产定销向以需定产转型，该模式打通了消费端与生产端的直接通道，借助小批量、快定制的柔性生产能力精准响应不同渠道和客户的个性化需求，比如松鲜鲜依托C2M模式，在7天内即可完成与网红品牌的联名定制需求，实现高效的产品共创与市场响应。

　　供应链重塑举措不仅有助于缓解传统生产模式下的高库存与低效率难题，也为企业开辟差异化竞争的新增长空间，未来行业还需持续深化全链条的数字化改造，将柔性理念贯穿于生产、物流与服务的每一环节，强化供需精准匹配，推动行业长远发展。

　　中国调味品“走出去”已成为必然趋势，过去海外调味品消费主要依赖华人社群，数据显示全球华人总数已达6000万，为国内调味品企业拓展海外市场提供了坚实基础，但现在调味品出海不能局限于服务小众华人群体，还需考虑如何获得当地市场认可。

　　东南亚市场正迅速成长为调味品出海的重要增长引擎之一，该区域人口红利显著，不仅经济增长强劲，还拥有深厚的华人饮食文化根基；中东市场也展现出广阔前景，该地区以清真饮食规范为主，注重香料使用偏好辛辣与浓郁风味，为调味品企业提供丰富布局思路。

　　不同国家有着不同的文化与口味偏好，拓展海外市场需要做好调研，围绕当地味蕾需求开展产品创新，某日本酱油品牌2024财年海外营收占比高达77%，策略在于保留酱油传统特色的同时针对不同地区调整配方，如降低咸度增加甜味，并推出柠檬风味、低盐和无麸质等多种衍生单品，有效契合多样化本地需求。

　　开拓海外市场有望帮助国内企业突破竞争瓶颈，并积累国际运营经验，同时调味品作为饮食文化的重要载体，全球化进程不仅带来商业价值，更能推动中国风味走向世界，实现商业与文化传播的双赢。

　　在调味品行业竞争日趋激烈的背景下，对外并购已成为头部企业快速扩大规模的重要途径之一，不少企业公开表示正积极寻找合适的并购标的，以突破发展瓶颈拓宽业务边界。

　　涪陵榨菜在一季报发布当天宣布，拟通过发行股份及现金支付相结合的方式收购四川味滋美食品科技有限公司51%的股权，公告指出此次并购是落实其百年榨菜、百亿乌江中长期战略的关键一步，标志着公司自2024年起正式启动内生增长与外延并购双轮驱动模式，未来将持续推进产业内的资产整合，以丰富产品组合、完善渠道布局，进一步巩固和提升自身的行业地位。

　　除了横向并购，调味品企业也积极向上游原料端延伸，上述品牌还与重庆海林生猪合作打造“菜猪融合”模式，双方共建绿色种植基地实现种养循环，后者提供有机肥料，前者则输出种植技术并优先采购优质原料，不仅降低了约30%的化肥使用量，使青菜头增产8%-12%，还从源头保障了原料品质，为后续高端产品的研发打下基础。

　　部分企业也将目光投向产业链下游，通过参股或投资餐饮企业开辟新的增长空间。天味食品先后投资了李想大虾连锁餐饮、团餐运营商麦金地、千喜鹤以及马路边边串串香等品牌，并参股牛油供应商四川航佳、骨汤料企业独凤轩等，有利于拓展调味品销售渠道，实现从调味品生产到餐饮服务的全链布局。

　　调味品行业的竞争已经迈入构建产业生态、实现协同发展的新阶段，这种全方位的整合与重构助力企业在行业洗牌中强化竞争壁垒，也推动整个产业朝着更高效、多元与高质量的方向升级。

　　行业思考：调味品行业正面临市值承压与价格内卷的挑战，破局关键在于跳出同质化转向价值升级，可以聚焦产品创新贴合多元消费场景与健康需求，同时把握行业整合机遇拓展更广阔的市场空间，在行业洗牌中开辟增长新路径。